J’ai eu le grand plaisir de m’entretenir avec le copropriétaire du restaurant Clos, Gene Cormier. Sa conjointe Susan et lui sont également propriétaires de Euston Park. Vous trouverez plus de renseignements sur cet établissement ici.
« Je n’aime pas beaucoup le mot propriétaire, je trouve qu’il ne décrit pas ce que la restauration et l’hospitalité représentent pour Susan et moi. On se voit plus comme une équipe. » – Gene Cormier
Ce nouveau restaurant chic, qui sort littéralement de l’ordinaire, est situé au 611, rue Main. Clos vient de se mériter un prix en tant que l’un des dix principaux restaurants utilisant le service de réservation en ligne OpenTable dans la région atlantique.
« Les personnes qui travaillent avec nous le font parce que c’est ce qu’elles veulent, pas seulement parce qu’elles ont besoin de le faire. Ce sont des gens complètement dévoués et très professionnels, qui se passionnent [pour leur travail]. »
Gene et Susan ont choisi de déménager à Moncton pour y ouvrir des restaurants; un projet qui faisait partie de leurs objectifs en revenant aux sources de Gene. Il est très attaché à cette communauté, particulièrement au centre-ville, où ils ont ouvert leurs deux établissements.
Gene et Susan ont travaillé tous les deux dans des hôtels et restaurants cinq étoiles, où ils ont pu acquérir de l’expérience et des notions sur les éléments nécessaires pour ouvrir ce genre d’établissements.
« À travers notre expérience, nous avons appris beaucoup de chose sur ce secteur. Ce que nous faisons nous passionne toujours autant. »
Et cette passion est à la source de leur succès tant à Euston Park qu’au restaurant Clos.
Pour nous expliquer ce qui distingue les deux établissements, Gene nous dit en souriant que « le caractère saisonnier de Euston Park nous permet de célébrer l’été et tout ce que cette belle saison peut nous offrir. Euston Park est idéal pour réunir des gens de divers groupes démographiques au même endroit. Les gens viennent passer du temps entre amis pour partager un bon repas ou pour faire de nouvelles rencontres. Les gens aiment l’aspect convivial de l’endroit tout en ayant la possibilité de déguster d’excellents plats. »
Pour sa part, Clos est ouvert toute l’année et offre un menu plus raffiné. De plus, le superbe aspect architectural de l’endroit en fait un lieu privilégié pour profiter d’une soirée romantique ou partager un repas du midi avec des amis.
Les heures d’ouverture du restaurant Clos sont les suivantes :
- Du mercredi au dimanche : réservations entre 17 h 30 et 21 h 15
- Du lundi au vendredi : le midi de 11 h 30 à 14 h
Clos est un établissement qui fonctionne avec ou sans réservation. Il est toutefois recommandé de réserver pour le repas du soir. La formule plus décontractée du midi fait en sorte que les réservations ne sont pas obligatoires. Il est possible de réserver sur le site Web du restaurant par le biais du programme OpenTable. « [Ce programme] vous permet d’ajouter des observations en prenant votre réservation, telles que des restrictions alimentaires. Ainsi, le personnel peut [vous] offrir la meilleure expérience qui soit en fonction de ce que [vous] pouvez manger. »
Au niveau du menu, Gene indique « que l’expérience est au cœur de l’offre. Nous proposons un menu de dégustation de cinq services, qui change à peu près tous les deux mois. Nous cherchons à présenter les meilleurs accords mets et vin, à prix abordable et à la portée de tous les convives. »
Des combinaisons de saveurs peu communes sauront plaire aux divers palais. Gene ajoute qu’ils aiment jumeler des techniques traditionnelles et des méthodes plus modernes. « Nous ne voulons pas être classés dans une catégorie spécifique. Notre établissement est un restaurant de cuisine canadienne moderne. »
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Carmen LeBlanc is a local blogger here in Moncton, NB. She works as a content creator to help local businesses and brands to share their story and to make connections. Her blog Tiny Adventures Journey focuses on supporting local, minimalism, and sustainability. Follow her on Facebook and Instagram or subscribe to her blog by clicking here: www.tinyadventuresjourney.com
